Cómo preparar café vietnamita frío: receta fácil paso a paso

El café vietnamita tradicional suele prepararse con un filtro phin, servirse caliente y luego verterse sobre hielo. Esta receta propone una variante que combina esa tradición con la técnica moderna de infusión en frío o cold brew.

El resultado es una bebida refrescante, intensa y cremosa. La extracción lenta ayuda a destacar los sabores más suaves y dulces del café, mientras reduce la percepción de amargor que puede aparecer cuando se utiliza agua muy caliente.

Debes tener paciencia, porque la preparación necesita entre 12 y 24 horas de reposo. Sin embargo, el procedimiento es muy sencillo y no requiere una cafetera especial. Puedes hacerlo con una jarra, un frasco grande o una prensa francesa.

Ten presente que obtendrás un concentrado con bastante cafeína. La cantidad final dependerá del café, la proporción utilizada y el tiempo de extracción. Si la cafeína suele alterarte o la consumes por la tarde, conviene servir una porción menor o diluirla. Si luego te cuesta descansar, también puede ayudarte conocer estas claves para calmar la ansiedad nocturna y dormir mejor.

Proporción y tiempo de reposo del café vietnamita frío

• Tiempo de reposo: entre 12 y 24 horas.


• Proporción de café y agua: 1 parte de café por cada 4 partes de agua.


• Tipo de molienda: gruesa, similar a la textura de la sal marina gruesa.


• Temperatura del agua: fría o a temperatura ambiente.


• Café recomendado: café vietnamita de tueste intenso, tradicionalmente con presencia de robusta. También puedes buscar variedades como HaNoi o SaiGon OG, aunque no siempre se consiguen con facilidad. Revisa tiendas asiáticas o comercios especializados.

La relación 1:4 produce un café concentrado. Si prefieres una bebida menos intensa, puedes añadir agua, leche o más hielo al momento de servir. Así adaptarás la receta a tu gusto sin modificar el proceso de extracción.

Ingredientes y utensilios para preparar café vietnamita en frío

Para elaborar esta receta necesitarás los siguientes elementos:

• Agua fría o a temperatura ambiente: permite realizar una extracción lenta y ayuda a conseguir un sabor más suave.


• Café vietnamita molido grueso: una molienda demasiado fina puede atravesar el filtro y dejar una textura arenosa.


• Una jarra, un frasco grande o una prensa francesa: utiliza el recipiente que tengas disponible, siempre que puedas taparlo bien.


• Una cuchara o espátula: te servirá para humedecer todo el café y mezclarlo con el agua.


• Un filtro de malla fina, filtro de papel o estopilla: será necesario para separar el concentrado de los posos.


• Leche condensada azucarada: aporta la textura densa y el dulzor característicos del café vietnamita.


• Cubitos de hielo: enfrían la bebida y diluyen ligeramente el concentrado.


• Refrigerador: permite mantener la mezcla cubierta durante el reposo y conservar el café una vez filtrado.

Cómo hacer café vietnamita frío paso a paso

1. Mide el café y el agua. Utiliza una parte de café por cuatro partes de agua. Por ejemplo, puedes combinar 100 gramos de café molido con 400 mililitros de agua. Si no cuentas con una balanza, mantén la misma proporción usando un recipiente como medida.


2. Combina los ingredientes. Coloca el café en la jarra y añade el agua poco a poco. Remueve con suavidad hasta comprobar que todos los gránulos quedaron húmedos. No hace falta batir la mezcla.


3. Deja reposar la infusión. Tapa el recipiente y guárdalo en el refrigerador durante un mínimo de 12 horas. Si deseas un sabor más intenso, puedes prolongar la extracción hasta las 24 horas. Evita superar demasiado ese tiempo, ya que el resultado podría adquirir notas más ásperas.


4. Filtra el concentrado. Retira la mezcla del refrigerador y pásala por una malla fina, una estopilla o un filtro de papel. Si utilizas una prensa francesa, baja el émbolo lentamente para no levantar los sedimentos. Puedes hacer un segundo filtrado si deseas una textura más limpia.


5. Sirve el café. Llena un vaso con hielo. Añade aproximadamente 120 mililitros de concentrado y unos 60 mililitros de leche condensada. Remueve bien hasta integrar las dos capas.

La cantidad de leche condensada es orientativa. Prueba primero con una porción pequeña y añade más solo si lo necesitas. De esta manera controlarás mejor el dulzor. También puedes diluir el concentrado con un poco de agua fría o leche antes de incorporarla.

Consejos para mejorar el sabor y la textura

Utiliza agua de sabor neutro y un café recién molido cuando sea posible. La calidad de estos dos ingredientes se nota especialmente en una preparación tan sencilla.

No presiones ni exprimas con demasiada fuerza los posos al filtrar. Ese gesto puede arrastrar partículas finas y sabores más amargos hacia la bebida. Es preferible dejar que el líquido pase lentamente.

Si el café queda demasiado fuerte, no es necesario desecharlo. Añade agua, leche o hielo. Si queda débil, reduce un poco el agua en la próxima preparación o extiende el reposo, sin superar de forma significativa las 24 horas.

Guarda el concentrado filtrado en un recipiente limpio y bien cerrado dentro del refrigerador. Antes de beberlo, comprueba que conserve un aroma y aspecto normales. Prepara cantidades razonables para consumirlo fresco.

Receta rápida del café vietnamita con leche condensada

1. Mezcla café molido grueso y agua fría en una proporción de 1:4.


2. Tapa el recipiente y déjalo en el refrigerador entre 12 y 24 horas.


3. Filtra cuidadosamente para retirar todos los posos.


4. Coloca hielo en un vaso y vierte unos 120 mililitros de concentrado.


5. Añade hasta 60 mililitros de leche condensada, ajustando la cantidad según tu gusto.


6. Remueve hasta obtener una bebida uniforme, cremosa y bien fría.

Ya tienes un café vietnamita frío, dulce y refrescante. Es una excelente opción para una tarde calurosa o para compartir después de una comida. Sírvelo despacio, observa cómo se mezclan sus capas y disfruta cada sorbo ☕.